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企業食堂管理專題

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  • 食堂獎懲制度

    2008-10-05 管理體系

    為了將食堂各項管理制度落實到位,為了增強員工的責任感和凝聚力。特制定如下制度,望大家遵守。 一、獎勵制度: 1、工齡獎:在本公司食堂連續工作滿一年者,報銷第二年的健康證費用。 2、滿勤獎:員工當月上班出滿勤,無遲到早退、請假曠工等行為,當月獎勵100元。 3、帶薪假日:每位食堂員工每月允許有兩個下午帶薪休息日(須完成中午開餐后的工作)由班組長同意,主管批準:但不具有滿勤獎獲獎資格。(每天不得超二人) 4、優秀...

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  • 各食堂計分考核

    2008-10-08 管理體系

    食堂獎懲制度、食堂處罰制度、食堂管理制度

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  • 食堂員工管理守則

    2008-10-05 管理體系

    目的:嚴格要求食堂員工遵守工作紀律,做好個人衛生,培養良好生活情操,提高精神面貌,積極維護集團及食堂形象。 范圍:適用于集團屬下食堂所有員工。 職責:員工必須要嚴格遵守,各食堂經理主管要起帶頭作用,并督促員工執行。 內容: 一、工作紀律 1、遵守國家法律,不違法亂紀; 2、遵守各項管理規定,服從上級工作安排,一切行動聽指揮; 3、準時上下班,有事提前請假; 4、熱愛本職工作,認真、積極完成任務; 5、持證上崗,...

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  • 食堂人員配置及其功能

    2012-10-10 食堂運作流程

    ? ???食堂人員的配置根據工廠食堂情況如就餐人數、場所及設備等不同而有所增減,但各項功能及服務均保持優質不變。 1、人員配置標準比例: ???食堂員工:1/60~80(所有廚房工作人員/就餐人數) ?? 食堂廚師:1/250~300(廚師/就餐人數) 2、食堂主管責任: ???負責與貴廠協調各方關系,督促命令執行。 ???負責調製每週菜單、菜樣、安排...

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  • 如何確保食堂飯菜的質量和衛生?

    2013-10-12 常見問題

    各食堂嚴格執行國家《食品安全法》等法律法規,每年按期對“衛生許可證”進行年檢;對每位員工進行體檢,合格后方可參加工作。通過集中管理、統一采購方式,食品主原材料均為集中采購在分發。食品原料的采購、質量驗收、貯存、加工、銷售等流程都有嚴格的質量把關,并對每餐每個品種(100克)進行48小時留樣備查。 對于屬下各個食堂,我司特派監管組平均每周實行一次衛生突擊檢查拍照,每月進行考評,并根據考評的優劣結果,對相應的各個食堂管理人員及崗位個人,落實獎懲措施。由于一直堅持嚴格的突擊檢查制度,確保了各個食堂的食品衛生、

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  • 食堂衛生管理制度

    2013-07-25 管理體系

     一、食堂專設監控人員,在后勤處直接領導下檢查各班組餐廳的各項衛生工作。各班組餐廳接受上級衛生部門的檢查和指導,接受用膳者的監督,及時發現并改正存在的問題。   二、非炊管人員(領導、衛生檢查人員除外)不得進入廚房、熟食間、售飯處。   三、招收新工作人員必須先經過健康檢查,取得健康證后方能上崗。炊管人員按規定每年進行一次健康檢查,不合要求的人員應及時調離工作崗位。炊管人員必須經過食品衛生知識培訓。...

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  • 工廠食堂承包優勢

    2012-12-04 行業新聞

    承包優勢: 1添添香是具有十多年專業工廠食堂管理經驗,可為企業提供優質的膳食服務。 2. 公司擁有大型種養基地及物流配送中心,采用統一管理、統一采購、統一配送的連鎖經營方式,從而降低了原材料采購成本,提高膳食品質。 3. 所有食堂工作人員都經過公司專業培訓,依照《食堂作業指導書》規范作業。 4. 為了保證就餐員工的飲食安全,添添香會為每個合作廠商購買餐飲保險。 ▲  合作方式: 1.&nb...

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  • 特色餐飲之投訴與服務承諾

    2013-01-07 解決方案

    ? ????增開多個特色餐飲的窗口,其經營成本會增高許多,因此食堂所在的工廠企業必須規模龐大、員工眾多,或是有高標準的餐費;員工不多的中小企業食堂基本不會開設特色餐飲窗口。 ?????? 以前外出打工者基本上都將錢寄回家里。現在的員工很多是80后90后出生,一則沒有后顧之憂,二則比較講究舒適,花錢就相對大方些;因此開設特色套餐是基本套餐之外的更好補充...

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