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企業食堂管理,怎么能提高大家都滿意度?

更新時間:2018-04-19 08:08:56點擊次數:4584次字號:T|T
想讓一個公司的食堂令到大家都滿意,我想所有的人都會會心一笑,“怎么可能!”,事實上卻是如此,眾口難調,想要大家都滿意,除了那幾家高在云端的公司,基本上是沒有可能的! 那在這樣的情況下,到底要怎么管好食堂呢,我的經歷是這樣的: 當時我在的公司,工廠大約有1000人左右,公司會每個人補貼一點,自己再掏點錢,每餐當時員工要掏3-5塊錢,但公司補貼這部分員工看不見。每到中午吃飯的時候,耳朵里面聽到的都是抱怨聲,難吃...

想讓一個公司的食堂令到大家都滿意,我想所有的人都會會心一笑,“怎么可能!”,事實上卻是如此,眾口難調,想要大家都滿意,除了那幾家高在云端的公司,基本上是沒有可能的!

食堂滿意度

那在這樣的情況下,到底要怎么管好食堂呢,我的經歷是這樣的:

當時我在的公司,工廠大約有1000人左右,公司會每個人補貼一點,自己再掏點錢,每餐當時員工要掏3-5塊錢,但公司補貼這部分員工看不見。每到中午吃飯的時候,耳朵里面聽到的都是抱怨聲,難吃還沒別的選擇,后面甚至發展到影響員工穩定的程度了,據說當時有一半的員工離職原因都是食堂太差。

食堂是由行政部門在管理的,沒采購啥事,可能是因為領導覺得這事行政部門搞了幾年,問題一直重復在發生,于是這次找到采購部門,看看能否有更好的解決辦法,他的理由也很充分,食堂公司是有補貼的,是要花錢的,那就是采購部門要管的事情啊。

我接到這個任務的時候,腦袋是蒙的,第一個問題就是:(補貼)能加點錢不?“這個是不可能的”,當場就被否決了,然后我就沒再提第二個問題了,提了估計也是自討沒趣。在此之前,真沒有管理食堂的經驗,都不知道如何下手啊,下班回去后上網查詢相關的問題,問周圍朋友,大多數意見都歸到一點:錢不夠,怎么能吃得好啊。這么一圈了解下來,我當時的心是絕望的,覺得這事情真的就是燙手的山芋,但沒法扔啊!

食堂運營

思來想去,沒法加錢,即使加了錢可能還是不滿意,那我干脆就不管了,我讓大家去選食堂總可以了吧,你選出來的食堂,總不好意思說什么吧。有了這個思路,后面的事情就變得輕松了。

讓sourcing工程師組建一個食堂選別小組,公開征集成員,特別要產線那些對食堂意見大,又喜歡嚷嚷的“刺頭”要選上,差不多8、9個人,然后根據食堂現有的標準整理成簡單的標書,從各種渠道找到多家餐飲公司,網上找的、員工推薦的、自薦的都有,標書發出去,應標的差不多5、6家公司,再由sourcing工程師組織這個食堂選別小組對應標供應商全部試吃,最后由這個選別小組投票決定選擇哪一家餐飲公司,而且我特別要求sourcing工程師,只負責組織、聯系工作,不參與試吃,不發表意見,包括最后投票,都不參與!

整個過程差不多持續了2個月,最后終于選定了一家公司來承包我們的食堂,進場后,初期表現很驚艷,后面慢慢有所懈怠,但“刺頭”們能找食堂提出改進意見,不像以前只是宣泄情緒,擴散負能量,食堂也能針對性的改善,達到良性互動的狀態,員工對食堂的抱怨程度也降低了很多!一句話:你們總不好說自己選出來的食堂不好吧。


通過這件事情,對我的啟發很大,一件看似不可能完成的任務,當我跳出原有條條框框,讓各利益相關方都參與,給各方有了參與的機會,能更加全面的看待事情,出了問題,他們就不再好只是抱怨了,相反有人要抱怨,“刺頭”還會主動解釋,而不是跟著起哄。而我們本身不參與決策,規避了可能的誤解。

遇到“燙手的山芋”時,最好的辦法就是把它“扔”出去,讓各利益相關方一起來參與決策,整個過程公開透明,讓大家明白事情并不是看上去那么簡單;集體決策,結果變得容易接受,即使后面遇到“挑戰”,也有人出來幫你解釋、擋刀。這樣“山芋”就不再燙手,工作也能越做越順!

廣州食堂承包 (編輯:劉燕君)
食堂承包管理
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  • 游客

    師傅做得不錯哈

    2018-05-15 21:43:20
  • 游客

    師傅要帥

    2018-04-24 08:38:38
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    餐飲服務市場大

    2018-04-21 09:49:52
  • 游客

    管理得好的公司就是寡頭

    2018-04-19 14:45:18
10 條評論
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